秋の香味野菜、生姜とみょうがで代謝アップ

2026年9月17日

はじめに

秋が旬を迎える食材の中でも生姜やみょうがといった薬味食材にはこの時期ならではの美味しさと、ダイエットに嬉しい働きがあります。

生姜

生姜に含まれるジンゲロールやショウガオールという成分には、身体を温めて血行を促進する働きがあるとされています。特にショウガオールは加熱したり乾燥させたりすることで増える性質があるので、生のまま食べるよも加熱調理や炒め物、スープに活用することで身体を温める効果を期待しやすくなります。

体温が上がると基礎代謝も上がりやすくなるため、冷えを感じやすい秋以降の季節は意識して取り入れたい食材ですnね。

また香りの強さから満足感を得やすく、料理に少量加えるだけで味に変化をつけられるので、調味料や油の使用量を減らす助けにもなります。

みょうが

みょうがの香りのもとになっているアルファピネンという成分には、食欲を増進させる働きがあるとされる一方、血行促進や発汗作用も期待されています。さっぱりとした香りでこってりした料理の箸休めとしても優秀です。

栄養面では際立って多いわけではありませんが、カリウムを含んでいるためむくみが気になるときの一品にプラスするのに向いています。カロリーも低い為量を気にせず使える点に関してもダイエット中には嬉しいポイントです。

生姜を使ったレシピ

豚しゃぶの生姜だれ 茹でた豚もも肉薄切りに、すりおろし生姜、醤油、酢を同量ずつ混ぜたたれをかけるだけ。さっぱりとした味わいで、たんぱく質もしっかり摂れる一品です。

生姜たっぷり鶏団子スープ 鶏むねひき肉にすりおろし生姜を混ぜて団子にし、きのこや白菜と一緒にコンソメスープで煮込みます。身体が温まりやすく、満足感もあるので、夜ご飯にもおすすめです。

焼き生姜の紅茶割り 薄切りにした生姜をフライパンで軽く焼き、紅茶に加えるだけ。焼くことでショウガオールが増えるとされているので、冷え対策の飲み物として取り入れやすい方法です。

みょうがを使ったレシピ

みょうがと豆腐の冷奴 細切りにしたみょうがと大葉を、冷奴にたっぷりのせるだけ。薬味の香りで満足感が出るので、少量の醤油でも美味しく食べられます。

みょうがと鶏むね肉の梅和え 茹でて割いた鶏むね肉に、千切りみょうがと梅肉、少量のごま油を和えるだけ。さっぱりとした味わいで、たんぱく質もしっかり摂れる副菜になります。

みょうがの味噌汁 仕上げに刻んだみょうがを加えるだけで、いつもの味噌汁が一気に秋らしい香りに変わります。手間をかけずに一品に変化をつけたいときに便利です。

薬味を、脇役から主役級に

生姜やみょうがは料理に添えるだけの脇役として扱われがちですが、香りの強さを活かすことで少量の調味料でも満足できる味付けにできる、代謝を助けてくれる、むくみをケアするなどといった役割を担ってくれます。

いつもの料理にひとつまみ加えるだけで、秋らしさ全開のメニューへ様変わりしダイエットへの後押しを同時に得られます。

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