はじめに
穴が空いた独特の見た目でおなじみのれんこん。秋から冬にかけて旬を迎え、シャキシャキ、ホクホクとした食感が楽しめる根菜類ですね。
この食感の良さこそがダイエット中にれんこんが役立つ大きな理由の一つにもなるのです。
噛み応えが満足感につながる
れんこんは繊維質がしっかりしていて、自然と噛む回数が増える食材ですね。
よく噛んで食べることは満腹感を伝える信号が脳に届きやすくなり、少ない量でも満足感を得やすくなります。早食いになりがちな人ほど、れんこんのようなよく噛む必要のある食材を意欲的に取り入れるのがおすすめでもあります。
食物繊維がしっかり摂れる
根菜の中でもれんこんは食物繊維が豊富な部類に入ります。主に不溶性食物繊維が中心で、腸を刺激して便通を促す働きが期待できます。糖質もある程度含まれていますが、食物繊維が含まれているので血糖値の急上昇は起こりにくくなります。
ビタミンCが意外と多いれんこん
秋冬の風邪が気になる季節の変わり目に汁物や煮物で取り入れやすいのは嬉しいポイントです。
切り方で、食感も印象も変わる
れんこんは切り方によっても食感が大きく変わる珍しい野菜ということを存じですか？
輪切りにすればシャキシャキとした食感を楽しめ、すりおろせばもちもちとした食感になるんです。同じ食材でも、料理によって印象を変えられるので飽きずに料理に取り入れやすいのも魅力の一つですね。
れんこんを使ったレシピ
れんこんと鶏むね肉のきんぴら 細切りにしたれんこんと鶏むね肉を少量のごま油で炒め、醤油とみりんで味付けします。噛み応えがあるので、少量でも満足感のあるおかずになります。
すりおろしれんこんのふわふわ団子スープ すりおろしたれんこんに片栗粉を少し加えて団子にし、鶏がらスープで煮ます。もちもちとした食感が楽しめる、消化にもやさしい一品です。
れんこんとひじきの酢の物 薄切りにして茹でたれんこんと戻したひじきを酢・醤油・少量のみりんで和えます。作り置きしやすく、副菜として重宝します。
まとめ│ダイエット中の頼れる食材「れんこん」
れんこん自体に特筆すべき栄養素があるわけではありませんが、噛み応えによる満足感・含まれる食物繊維量・壊れずらいビタミンCとダイエット中に欲しい要素をバランスよく備えています。
切り方や調理法で食感なども変えられる食材なので、飽きずに秋の食卓に取り入れられるのではないでしょうか。
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