はじめに
鶏むね肉にプロテイン、卵を一度に何個も・・たんぱく質はしっかり摂っているし健康的な食事内容なはずなのになんだか胃腸が重い気がする・・・そんな経験はありませんか？
実はその原因「タンパク質の質や量」だけでなく「タンパク質が消化しきれていない」ことに原因があるかもしれません！ここで頼りになるのが、たんぱく質分解酵素(プロテアーゼ)を含む食品たちです。身近な果物や発酵食品に消化を助けてくれる心強い味方がいるのです！今回はその代表選手たちを紹介します。
まずは酵素トリオ「南国フルーツ部門」
| 食品 | 酵素名 | 特徴 |
|---|---|---|
| パイナップル | ブロメライン | 消化酵素の代表格。抗炎症作用も期待される |
| パパイヤ | パパイン | 肉を柔らかくする力も強く料理にも活躍 |
| キウイ | アクチニジン | 酸味がアクセントになりスムージーにも向いている |
この3つの食材はどれも生で食べることがポイントです。酵素はたんぱく質の一種なので、加熱すると働きが弱まってしまいます。パイナップルの缶詰やジャムでは酵素のパワーはあまり期待できないと覚えておくとよいです。
ただし、ここで一つ正直な話をすると・・・
パイナップルを食べるとたんぱく質の吸収率が上がるという説は、実はまだはっきりとしたデータで証明されているわけではありません。
ブロメラインが胃腸での消化を”間接的に”助けている可能性がある、というのが今現在のところの実態です。普段から消化に困っていない人にとっては劇的な違いを感じるものではないかもしれません。とはいえ、食後の胃腸の重さが気になる人にとっては、試してみる価値はありそうです。
和・日本の発酵食品も実は酵素の宝庫
南国フルーツだけが酵素食品ではないのです日本の食卓にもおなじみの顔ぶれがそろっています。
- 納豆:ナットウキナーゼが消化を助けるだけでなく血液サラサラ効果まで持つ二刀流
- キムチ:乳酸菌がたんぱく質分解酵素を生み出してくれ発酵のパワーで腸内環境も整えてくれる
- ヨーグルト:善玉菌が腸内で酵素を作ってくれ消化と免疫を同時にサポート
- 熟成チーズ:熟成の過程で乳たんぱくが分解されて消化しやすい状態に変化
これらは加熱にも比較的強いうえに、料理に取り入れやすいのが嬉しいポイントでもあります。
朝ご飯に焼き鮭と納豆とヨーグルト、お昼に豚肉のキムチ炒めといった王道の組み合わせは実は理にかなっています。
無花果(いちじく)も隠れた実力派たんぱく質消化酵素
無花果（いちじく）にはフィシンという酵素が含まれていてこの成分は肉の消化をサポートしてくれます。
食物繊維も豊富なので便秘が気になる場合も効果を期待できます。無花果はデザート感覚で取り入れやすいのも魅力ですね。
結局、どう組み合わせればいいのか
- お肉料理にはパパイヤやパイナップルを添えてみる
- プロテイン習慣がある人は間食をヨーグルトやキウイ、いちじくなども取り入れてみる
- 和食中心の人は納豆やキムチを一品メニューに足してみる
普段の食事に一工夫、ちょっとプラスするだけなのでどの方にも無理なく続けられるのではないでしょうか。
まとめ
ダイエットや体作りはたんぱく質を摂ることに意識が向きがちですが、頑張って摂取したタンパク質がきちんと消化できているかも同じくらい大切な視点といえますね。
今回身近な食品を紹介しましたが上記の食材などを上手に組み合わせて胃腸にもやさしいたんぱく質ライフを楽しんでみてください。
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