はじめに
気温が下がってくると温かい鍋が恋しくなる季節でもありますね。
具材選びを工夫することで鍋はダイエット中の食事としてとっても優秀なメニューです。中でも白菜と長ねぎの組み合わせはこの時期に取り入れたい理由がいくつもあるんです。
白菜はかさ増しの主役！
白菜は野菜の中でもとりわけ低カロリーでそのほとんどが水分です。それでいて食物繊維も含まれているのでダイエット中にたくさん食べてしまっても罪悪感の少ない食材の一つです。
鍋にすると水分がさらに抜けてかさが減るため生の状態よりも多くの量を食べられます。たっぷりの白菜を先に食べておくことでお腹を満たしながら後から入れる肉や麺の量を自然と抑えやすくなります。
ビタミンCやカリウムも含まれていてので加熱してもスープに溶け出した分は汁ごと摂れます。無駄になりにくいのも鍋料理ならではの利点です。
長ねぎは身体を温める役！
長ねぎの香りのもとになっているアリシン（玉ねぎやニンニクなどにも含まれます）という成分には、血行を促進し身体を温める働きがあるとされています。体温が上がると基礎代謝も上がりやすくなるため、冷えを感じやすい時期には積極的に取り入れたい食材です。
また、長ねぎには独特の香りがある為少量でも料理の満足度を上げてくれます。だし割りポン酢や薄味のスープでも、長ねぎの香りがあることで物足りなさを感じにくくなります。
鍋を代謝アップの食事にする組み立て方
まず白菜をたっぷりと入れて汁を吸わせながら一煮立ちさせます。次に鶏むね肉や豆腐など、脂肪の少ないたんぱく質源を加えます。最後に長ねぎを加えて軽く煮ることで、香りを飛ばしすぎずに仕上げられます。
味付けは市販のこってりした鍋つゆよりも、だしと醤油、塩などをベースに薬味を使いながらシンプルなものにしれあげることで余計な糖質や脂質を抑えられます。〆のご飯や麺は、量を控えめにするか、代わりにきのこや豆腐を足してボリュームを出すのも一つの方法です。
白菜と長ねぎの鍋レシピ
白菜と長ねぎ、鶏むね肉のだし鍋 だし汁に白菜、長ねぎ、一口大に切った鶏むね肉を入れて煮るだけ。ポン酢でさっぱりといただきます。
白菜と長ねぎの豆乳鍋 だし汁に豆乳を加え、白菜、長ねぎ、豆腐、きのこを煮込みます。クリーミーな味わいながら、油を使わないのでカロリーは控えめです。
白菜と長ねぎの生姜スープ鍋 だし汁にすりおろし生姜を加え、白菜、長ねぎ、鶏団子を煮込みます。生姜の力も借りて、より温まりやすい一品になります。
まとめ│この二つの食材で体を温めましょう
白菜と長ねぎは手に入りやすい野菜で、かさ増しと保温この2つの役割を担ってくれる組み合わせです。寒くなるこれからの季節、鍋のベースとして覚えておくと重宝します。
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