はじめに
秋になると煮物やスープでよく登場するかぼちゃ。甘くてホクホクした味わいは、ダイエット中でもつい手が伸びてしまう食材です。栄養面でも優秀な反面、実は糖質が高めという一面もあります。
今回はかぼちゃの上手な活用法を整理してみます。
かぼちゃの栄養が優秀な理由
また食物繊維も多く含まれていて、腸内環境を整えたり血糖値の急上昇を緩やかにしたりする働きが期待できます。さらにビタミンEやカリウムも含まれており、むくみ対策や血行促進にも役立つと言われています。「甘くて美味しいのに栄養価が高い」というのは、かぼちゃの大きな魅力ともいえます。
一方で、糖質はやや高め
野菜の中では、かぼちゃは糖質が多めの部類に入ります。じゃがいもやさつまいもほどではありませんが、キャベツやブロッコリーといった葉物野菜と比べると、糖質量にはっきり差があります。
「野菜だから」と安心してたくさん食べてしまうと、思ったよりカロリーや糖質を摂りすぎてしまうことがあります。特に甘く煮付けた料理は、砂糖やみりんも加わるため、想像以上に糖質量が増えていることも珍しくありません。
食べ方の工夫
かぼちゃは量とタイミングを意識してみましょう。
主食(ご飯やパン)と一緒に大量に食べるといった方法ではなく、かぼちゃ自体を主食として適量を楽しむのがおすすめです。調理法は、砂糖やみりんを多く使う甘煮よりも、蒸す・焼く・スープにするなど、素材の甘みを活かしたシンプルな方法にするとかぼちゃにプラスして余計な糖質を抑えられます。
まとめ
かぼちゃは栄養価がとても高くダイエット中でも積極的に取り入れたい食材のひとつです。
ただし野菜の中では糖質は高めではあるので野菜だから安心！と無制限に食べるのではなく、どの食材にもいえますがかぼちゃも量や調理法や食べる順番を意識することが大切です。
秋の味覚として、上手に楽しんでみてください。
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